Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos

Uma das coisas que todas nós acho que usamos, ou pelo menos a maioria, são os caldos de carne, caldo de peixe, caldo de galinha e caldo de legumes.

A vida é corrida, o tempo voa, e quando damos conta o dia passou, é hora de ir dormir e ainda há tanta coisa para fazer. Acabamos por tentar poupar tempo em tudo o que nós ocorre, em detrimento da nossa saúde.

Tudo é feito a correr e o tempo para além de valer dinheiro, é escasso e 24h não são nada.

Antigamente, a vida era diferente e tudo sabia melhor, e as pessoas podiam não ter as comodidades que hoje há, mas acabavam a ter uma vida mais saudável e pequenos truques davam aquele saber inigualável e definitivamente mais saudável.

Quantas de nós parou para ver o que compõe esses fantásticos cubinhos que dão sabor à comida?

Não tenho nada contra nenhuma marca em especial, porém posso dizer que se pararmos para ler por uns minutos equacionamos se queremos dar isso para nossos filhos.

Se a resposta for não, aqui vai nossa dica, através de uma receita para a substituição desses cubos milagrosos, saborosos e nocivos.

Caldo knorr caseiro: Os caldos que se seguem poderão ser usados na comida de toda a família pois sabemos o que lhe colocamos.

Sabemos que tivemos todas as atenções na sua preparação e podemos conservar no congelador por 6 meses e no frigorífico (geladeira) por 4 dias, basta colocar numa covette (forma de gelo) e quando estiver sólido colocar em sacos.

Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos

Receita de Caldo caseiro de Carne

Caldo Caseiro de carne ingredientes:

750 gr a 1kg de ossos de vaca, vitela, presunto, pernil (podem ser crus ou aproveitados de um cozinhado)
1 cebola, picada toscamente
1 cenoura cortada toscamente
1 talo de aipo picado toscamente
1 um ramo de cheiros: Louro; Salsa, Tomilho
7 grãos de pimenta preta (pode não colocar)
½ colher de chá de sal

Modo de preparação do caldo caseiro de carne:

Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos
Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos- caldo caseiro de carne

Numa panela grande coloque 2.5L de água.

Leve ao lume (fogo) alto e deixe levantar fervura, vai criar uma espuma que se deve retirar, depois adicione os restantes ingredientes.

Coloque o lume no mínimo, tape a panela parcialmente e deixe cozinhar por duas horas.

Coe o caldo, e deixe arrefecer, vai-se formar uma película de gordura retire e deite fora.

Vai ficar com cerca de 1l de caldo.

 

Receita de Caldo Caseiro de Legumes

Caldo Caseiro de legumes ingredientes:

750kg a 1kg de legumes (feijão, brócolis, couve-flor; aipo, funcho; alho francês; cebola- lavados e descascados e picados de forma tosca, berinjela, pés de cogumelos)
Um molho de ervas aromáticas frescas picadas toscamente
1 tira grande de casca de limão
7 grãos de pimenta preta
1 colher de chá de sal

Modo de preparação do caldo caseiro de legumes: 

Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos
Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos- caldo caseiro de legumes

Coloque todos os ingredientes na panela e leve em lume alto, quando levantar fervura reduza para o mínimo, tape parcialmente a panela e deixe cozinhar por uma hora.

Depois é só coar, renderá cerca de 1l de caldo.

Os legumes pode-se aproveitar e fazer um puré, ou usar noutros pratos por exemplo.

 

 

 

Receita de Caldo Caseiro de Galinha

ingredientes do caldo caseiro de galinha:

1 carcaça de frango (aproveitada de outra receita) miúdos do frango.

O fígado é opcional, eu pessoalmente gosto e acho que intensifica o sabor.

1 cebola picada toscamente
Uma cenoura cortada toscamente
1 talo de aipo picado
1 alho francês, arranjado e cortado
1 ramo de cheiros( louro; salsa e tomilho)
7 grãos de pimenta preta
½ colher de sal

Modo de preparação do caldo caseiro de galinha:

Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos
Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos- Caldo caseiro de galinha

Numa panela grande coloque 2l de água. Leve ao lume alto e deixe levantar fervura, vai criar uma espuma que se deve retirar, depois adicione os restantes ingredientes.

Coloque o lume no mínimo, tape a panela parcialmente e deixe cozinhar por duas horas.

Coe o caldo, e deixe arrefecer, vai-se formar uma película de gordura retire e deite fora. Vai ficar com cerca de 1l de caldo.

 

 

Receita de Caldo de Peixe Caseiro

Ingredientes para o caldo caseiro de peixe:

900 gr de peixes magros, espinhas, pele, cabeças tudo excepto guelras (Bacalhau, Badejo, Carapau, Carpa, Corvina, Dourada, Garoupa, Linguado, Peixe-espada, Pescada, Pregado, Robalo, Salmonete, Tainha, Tamboril, Truta… há varias opções)
1 Cebola às rodelas
1.25 dl (250ml)de vinho branco seco
1 ramo de cheiros (louro; salsa e tomilho)
1 colher de sopa de sumo de limão
5 grãos de pimenta

Modo de preparação do caldo caseiro de peixe:

Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos
Aprenda a fazer caldo caseiro para substituir os cubos- Caldo caseiro de peixe

Coloque os restos dos peixes na panela e deixe cozinhar em lume brando, num pouco de água, durante 5 minutos.

Deixe levantar fervura e retire a espuma que vai surgindo, depois adicione os restantes ingredientes.

Cubra em parte a panela deixe cozinhar por 30 minutos com o lume no mínimo.

Coe deixe arrefecer e retire a gordura que ficou solidificada.

 

São fáceis de fazer… e assim que entram no processo de apurar e de redução podemos ir brincar com nossos bebés 🙂

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